Шаблоны Joomla 3.3

Раковый суп с коньяком

4 порции, готовить: 20 минут

Ингридиенты:

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 50 г

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 1,5 столовые ложки

ЛУК-ШАЛОТ 1,5 штуки

ЧЕСНОК 2,5 зубчика

СЕЛЬДЕРЕЙ ½ штуки

РАКИ 8 штук

ЛИСТЬЯ ЭСТРАГОНА 2 столовые ложки

КОНЬЯК 1,5 столовые ложки

БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО 6,5 столовые ложки

КУРИНЫЙ БУЛЬОН 1 л

СЛИВКИ 25%-НЫЕ 5,5 столовые ложки

ПАПРИКА 1,5 чайные ложки

ЛИМОННЫЙ СОК 1,5 столовые ложки

СОЛЬ по вкусу

 

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ по вкусу

 

1. В курином бульоне отварить раков. Извлечь из них мясо и отложить его в

сторонку.

2. На смеси сливочного и оливкового масла слегка обжарить мелко нарезанные

шалот, сельдерей и чеснок.

3. Всыпать в сковороду с обжаренными овощами раковые панцири.

Обжаривать две минуты, постоянно помешивая. Добавить сначала коньяк и

листья эстрагона, а через полминуты вино и бульон. Варить две минуты,

постоянно помешивая.

4. Снять с огня и отправить суп в блендер, где превратить в жидкое пюре.

Процедить через мелкое сито в чистую кастрюльку, стоящую на маленьком огне,

влить сливки, лимонный сок, приправить паприкой, солью, перцем, варить,

помешивая, еще минуту и подавать в подогретых чашках с рисом в качестве

гарнира и слегка поджаренными с чесноком раковыми шейками в качестве

дополнительного развлечения.