Макароны
с соусом из раков

В идеале выбирать длинные макароны: спагетти, тальятелле и т.д. Хотя данный соус спасет любое блюдо.

Ингредиенты

Основные:

Макароны — 250 г
Фенхель — 1 пучок
Соль морская — 1/2 ч
Оливковое масло — 2 ст л

Для соуса:

Раки — 2 кг
Свежий красный перец чили — 2 шт
Лимоны — 1/2 шт
Укроп свежий — 1 шт
Укроп сушеный — 1 пучок
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 4 ст л
Перец душистый горошком — 4 шт
Соль морская — 1 ч л

Пошаговый рецепт

Шаг 1

В кипящую воду добавить 1 ч. ложку соли, душистый перец и пучок сухого укропа. Опустить раков в кипящий рассол и варить 10-15 минут. Очистить шейки раков и чайной ложкой вынуть из-под панциря содержимое.

Шаг 2

Чеснок почистить, из перца чили удалить семена и все вместе мелко нарезать.

Шаг 3

Свежий укроп мелко порубить.

Шаг 4

Из половинки лимона выжать сок.

Шаг 5

Перемешать мясо раков с укропом, чесноком и чили, добавить лимонный сок и 4 ст. ложки оливкового масла.

Шаг 6

У фенхеля срезать ярко-зеленые верхушки, сам фенхель разрезать вдоль на 16 частей: сначала на 4 части, потом каждую из них еще на 4 части.

Шаг 7

В кипящую подсоленную воду опустить макароны, отваривать в течение 4–5 минут, затем добавить нарезанный фенхель и зеленые верхушки (для запаха).

Шаг 8

Довести макароны до готовности, вынуть и выбросить верхушки фенхеля, воду слить и сохранить.

Шаг 9

Выложить в макароны с фенхелем соус из раков, перемешать. Добавить немного воды, в которой варились макароны, 1–2 ст. ложки оливкового масла, еще раз перемешать и сразу подавать.

Шаг 10

Наслаждайтесь!

Закажите живых раков
для приготовления дома по рецепту

Или закажите уже готовых раков

Смотреть другие рецепты

Макароны с соусом из раков

Пошаговый рецепт

Макароны
с соусом из раков