Суп из раков

Примечание: чтобы спинки и клешни раков лучше измельчались, можно после варки поместить их в разогретую до 200°С духовку и запекать 10−15 минут до хрустящего состояния, а уже затем отправлять в блендер.

Ингредиенты

Раки — 30 шт
Рис — 200 г
Луковица (большая) — 1 шт
Соль морская (крупного помола) — 1 ч л
Укроп (свежий) — 1 пучок
Перец черный горошек — 5 шт
Сливки 35-38% — 50 мл
Сливочное масло — 1 ст
Мука пшеничная — 1/2 ст л

Пошаговый рецепт

Шаг 0

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Шаг 1

В большой кастрюле вскипятить воду, опустить раков, добавить очищенную луковицу, пучок укропа, соль, несколько горошин перца. Снова довести до кипения и держать на огне еще 15 минут.

Шаг 2

Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

Шаг 3

Готовых раков вынуть из бульона и разломить пополам.

Шаг 4

Хвостики (шейки) раков очистить, разделить пополам, удалить тонкую кишку.

Шаг 5

Спинки раков вместе с клешнями и панцирем измельчить в блендере.

Шаг 6

Получившуюся массу выложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и муку, поставить на огонь и слегка прожарить.

Шаг 7

Влить бульон, в котором варились раки, перемешать и довести до кипения, а затем протереть эту массу через очень мелкое сито.

Шаг 8

В получившийся суп влить сливки, добавить очищенные шейки раков и рис. Подавать тут же!

Шаг 9

Наслаждайтесь!

Закажите живых раков
для приготовления дома по рецепту

Или закажите уже готовых раков

Смотреть другие рецепты